PASTEL DE HOJALDRE Y ALMENDRA: COCINA FÁCIL Y SANA PEPITA

PASTEL DE HOJALDRE Y ALMENDRAS

RECETA

PASTEL DE HOJALDRE Y ALMENDRAS

Ingredientes: para 4 personas. Pastel de hojaldre y almendras.

-3 láminas de hojaldre fresco o, congelado
-6 claras de huevo
-4 cucharadas de azúcar
-300 gramos de almendra tostadas y peladas
-Un poco de aceite de oliva virgen extra
-Unas gotas de limón
-Miel
Ingredientes: Para la Crema Pastelera.

-50 gramos de azúcar
-3 huevo
-Un cuarto de litro de leche
-2 cucharadas de vainilla liquida.
-20 gramos de maicena.

MASA DE HOJALDRE FRESCA

1.-En primer lugar, horneamos las tres láminas de hojaldre (untadas con miel derretida), una a una, sobre papel de horno ó en tres bandejas diferente a 180ºgrados, unos 10 ó 15 minutos o, hasta que esté dorado (con el horno previamente calentado).

Preparación: Para la Crema Pastelera.

VARILLAS DE BATIR MANUAL

2.-A continuación: en un bol y, con varillas de batir manual, mezclamos los 3 huevos con 50 gramos de azúcar y los 20 gramos de maizena. Una vez que esté todo bien batido, lo unimos al cuarto de litro de leche fría y la vainilla líquida ( que la tenemos en un cazo) y lo mezclamos bien. Llevamos el cazo a fuego bajo y, sin dejar de mover la mezcla con una cuchara de madera, esperamos a que espese, retirando del fuego y reservando hasta que se enfríe.

ALMENDRAS FILETEADA

3.-Por último, preparamos el pastel colocando una lámina de hojaldre en una bandeja. Sobre ésta, colocamos la mitad de la crema pastelera con una lluvia de almendras fileteadas por encima y tapamos con otra lámina. Encima de esta, la cubrimos con el merengue (preparado con las 6 claras de huevos, las 4 cucharadas de azúcar y unas gotitas de limón, todo a punto de nieve.Volvemos a poner la última lámina de hojaldre y tapamos ésta con la crema pastelera restante, adornada por toda la superficie con las almendras fileteadas que quedaban. Lo metemos en el frigorífico hasta la hora de servir.

SUGERENCIA: Si, nos sale la Crema Pastelera muy espesa, podemos agregarle unas cucharadas de Nata líquida o, Leche. Y sí está demasiado clara, podemos agregarle un poco de Maicena diluida en Nata.

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