CHEESECAKE HORNEADO.

CHEESECAKE HORNEADO

RECETA

DE

CHEESECAKE HORNEADO

Ingredientes para 8 personas. Cheesecake horneado.


-1 terrina de queso cremoso de 200 gramos
-100 gramos de azúcar
-4 huevos
-200 mililitros de leche


Preparación. Cheesecake horneado.

QUESO CREMOSO

QUESO CREMOSO

1.-En primer lugar, procedemos a batir en un bol y con varillas manual, el queso cremoso con el azúcar. Una vez que esté bien mezclado, añadimos la leche y los huevos, batiendo sin que quede grumos (si fuera necesario se puede terminar de mezclar con una batidora eléctrica).

MOLDES INDIVIDUALES

MOLDE DE FONDO BAJO

2.-A continuación, rellenamos con la mezcla preparada, los moldes antiadherentes o un sólo molde rectangular grande (forrado con papel de horno o, untado de mantequilla) y horneamos con el horno precalentado anteriormente a 160  grados, hasta que esté cuajado, durante unos 40 minutos.



3.-Por último, sacamos del horno los moldes pequeños (o, el molde grande) de tarta y los colocamos encima de una rejilla de horno,  para que se enfríe mejor antes de cortarlo (si se elige la opción del molde grande).


SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos hacer esta Tarta con Requesón, en lugar de Queso Cremoso, para ello, sólo tenemos que  eliminar de la receta, la mitad de la Leche.

Podemos añadirle a la mezcla antes de hornearla, Frambuesas o Arándanos enteros, bien limpios.

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CREMA DE LIMÓN "REYES MAGOS"

CREMA DE LIMÓN

RECETA

DE

CREMA DE LIMÓN

Ingredientes: para 4 personas. Crema de Limón.


-100 gramos de azúcar
-100 mililitro de agua
-3 huevos
-15 gramos de fécula de patata
-El zumo de un limón (grande)
-Una cucharada de ralladura de limón
-200 gramos de nata (ya montada)montada.


Preparación: Crema de Limón.


1.-En primer lugar, procedemos a realizar el almíbar: Echando en un cazo, 100 gramos de azúcar, 100 mililitros de agua y la ralladura del limón. Seguidamente, colocamos el cazo en el fuego y lo dejamos cocer unos minutos, retiramos y dejamos enfriar.

FÉCULA O, ALMIDÓN DE PATATA

2.-A continuación, procedemos a separar las claras de las yemas, una vez separadas, ponemos las yemas en un cazo y las batimos mientras se va añadiendo poco a poco el almíbar, la  fécula de patata y el zumo de limón. Dejamos cocer a fuego mínimo (mover con cuchara de palo de vez en cuando), retirando del fuego cuando empiece a espesar.

3.-Batimos a punto de nieve las 3 claras de huevo y la mezclamos suavemente (de forma envolvente) con la crema fría, junto con la nata montada.

CUENCOS PEQUEÑOS DE CRISTAL

4.-Por último, distribuimos en copas o, cuencos individuales y lo ponemos en la nevera, hasta el momento de servir, adornando con ralladuras de corteza de limón.

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GARBANZOS CON ARROZ.

GARBANZOS CON ARROZ

RECETA

DE

GARBANZOS CON ARROZ

Ingredientes: para 4 personas. Garbanzos con Arroz.

-500 gramos de garbanzos
-2 tazas de arroz, agua
-4 dientes de ajo
-Perejil fresco
-3 rebanadas pequeña de pan frito en aceite
-1 cucharada de pimentón picante (o, la variedad que se prefiera) 
-Aceite de oliva virgen extra
-5 granos de pimienta negra y sal


Preparación: Garbanzos con Arroz. 


1.-En primer lugar, llenamos de agua fría un recipiente y ponemos a remojar los garbanzos la noche anterior (hasta cubrirlos de agua). Pasado el tiempo del remojo, escurrimos el agua de los garbanzos y los colocamos en una olla con agua caliente sal y laurel. 


2.-Seguidamente, dejamos que cueza a fuego medio bajo y cuando estén a medio hacer (aproximadamente 1 hora), agregamos todo lo que vamos a machacar en el mortero (los ajos, el perejil y las pimientas en grano).

PIMENTÓN MOLIDO

ESCAMAS DE PIMENTÓN, CON MOLINILLO

3.-A continuación, en una sartén con un poco de aceite, freímos las rebanadas de pan y las majamos también en el mortero  (junto con lo anterior) mezclando todo muy bien. En el aceite que quedó, rehogamos un poco, la cucharada de pimentón molido (moviendo un poco, sin dejar que se queme, porque amarguea) y lo vertemos en la olla junto con los garbanzos. 

4.-Por último, procedemos a echar el arroz, dejando que prosiga su cocción lentamente.


5.-Servimos este plato caliente, con caldo, pero no mucho, pues debe estar más bien espeso, adornar con una ramita de perejil. 

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ROSETA DE PATATAS CON HUEVAS DE MÚJOL. "RECETA DE NAVIDAD"

ROSETA DE PATATAS CON HUEVAS DE MÚJOL

RECETA

DE

ROSETA DE PATATAS CON HUEVAS DE MÚJOL

Ingredientes: para 6 personas. Roseta de Patatas con Huevas de Mújol.

-6 patatas para cocer

-120 gramos de huevas de mújol

-200 mililitros de nata muy fría

-1 limón

-1 cucharadita de vodka

-Cebollino fresco, sal, pimienta blanca recién molida y aceite de   oliva virgen extra.

Preparación: Roseta de Patatas con Huevas de Mújol.

1.-En primer lugar, limpiamos muy bien las patatas y procedemos a cocerlas con piel en agua hirviendo con sal, unos 20 minutos, hasta que al pincharlas con una palillo, ésta las atraviese fácilmente. Escurrimos y dejamos enfriar.

2.-A continuación, lavamos un limón y rallamos la media mitad de su piel. Una vez rallado, lo mezclamos con la nata bien fría, agregándole una cucharadita del zumo de limón, la cucharadita de vodka y un poco de cebollino, salpimentamos y, batimos todo, en una batidora para montar la nata (tipo chantillí cremosa y con cuerpo).

3.-Seguidamente, cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor y las colocamos en los platos formando un círculo.

HUEVAS DE MÚJOL

4.-Por último, con la ayuda de una manga pastelera, dibujamos en el medio de las patatas, una roseta de nata montada (con el limón el vodka y el cebollino) coronada por una cucharadita de huevas de mújol y regamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, decoramos, con un poquito de cebollino muy picadito y unos trocitos de limón. Servimos en seguida.  

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TORTILLA DE MARISCO "REYES MAGOS"

TORTILLA DE MARISCOS

RECETA

DE

TORTILLA DE MARISCOS

Ingredientes: para 4 personas. Tortilla de Mariscos.

-8 huevos (tamaño grande)
-Un cuarto de kilo de gambas
-Un cuarto y mitad de langostinos
-Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
-1 cebolla picada
-2 cucharada de coñac
-4 cucharadas colmada, de perejil fresco picado y unas ramítas   para  el adorno
-2 limones
-Sal y jengibre en especia (en polvo)


Preparación: Para la Tortilla de Mariscos.


1.- En primer lugar, del cuarto y mitad de langostinos, separamos 4  hermosos. El resto, junto con las gambas, se lavan, se pelan y se trocean no muy grueso.

JENJIBRE

2.-A continuación, en una sartén, ponemos un poco de aceite a calentar y rehogamos la cebolla picada, una vez ya rehogada, le añadimos los langostinos ya troceados, sazonando con sal, jengibre en polvo y las 2 cucharadas de coñac. Dejamos rehogar todo unos minutos más (para que se evapore el alcohol y los langostinos se rehogue un poco) y los sacamos de la sartén, reservándolo.

Listo para echar el picadillo

3.-Seguidamente, picamos el perejil y lo reservamos. En un bol batimos los huevos de dos en dos, añadiendo para cada tortilla una cucharada colmada de perejil picado. Aparte, untamos la sartén con un poco de aceite y la calentamos a fuego medio, echando primero el huevo batido con el perejil y, cuando está un poco cuajado, se incorpora la cuarta parte del picadillo (ya rehogado de marisco), doblando la tortilla y dejando que se termine de hacer a fuego mínimo. Repetimos los mismo para las otras tres tortillas.

4.-Por último, ponemos a calentar en el fuego, una parrilla o, sartén, con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, colocando encima, los cuatro langostinos (que tenemos reservado con su piel), espolvoreando con sal gorda y  el zumo de un limón, por las dos caras. Cuando estén hecha las tortillas, las pasamos a una fuente de emplatar y colocamos cada langostino encima de cada tortilla, adornando el plato con un poco de perejil en rama y unas rodajas con el otro limón que quedaba. 

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DULCE FRITO DE PLÁTANO "REYES MAGOS"

DULCE FRITO DE PLÁTANO

RECETA

DE

DULCE FRITO DE PLÁTANO

Ingredientes: Para 2 personas. Dulce Frito de Plátano.

-4 huevos
-100 gramos de azúcar
-3 ó 4 plátanos
-1 vaso de coñac u otro licor
-4 cucharadas colmadas de harina
-4 cucharada de leche
-Mantequilla
-Papaya (para decorar, cortada en forma de flor)
-Azúcar glas (para espolvorear encima).


Preparación: Dulce Frito de Plátano.

1.-En primer lugar, batimos en un bol los huevos con una pizca de sal, una vez batido, le añadimos la harina con cuidado y vamos echando poco a poco la leche fría.


2.-A continuación, incorporamos el azúcar y el coñac y vamos removiendo la mezcla lentamente con varillas, hasta que esté espesa y sin grumo.


3.-Seguidamente, añadimos los plátanos cortados a rodajas finas, dejando reposar en un lugar tibio, durante casi una hora, removiendo de vez en cuando (para que se impregne todo) con una cuchara de madera, para evitar que se rompa las rodajas de plátano.


4.-Por último, llevamos al fuego una sartén antiadherente y, en ella, calentamos abundante mantequilla. Una vez ya caliente, vamos echando una, a una, las rodajas de plátano rebozados. Dejamos de hacer, dándole la vuelta por los dos lados.

PAPAYA

5.-Servimos en una fuente de Emplatar bien caliente y espolvoreamos con azúcar glas (podemos decorar el plato con papaya, cortada en forma de flor).

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TARTA DE MANZANA Y TIRAMISÚ "REYES MAGOS"

TARTA DE MANZANA Y TIRAMISÚ

REYES MAGOS

                        TARTA DE MANZANA Y TIRAMISÚ

Ingredientes Receta de Postre para 12 trozos

- El molde que se ha utilizado para la preparación de esta tarta  tiene 26 centímetros de diámetro (ancho) y de contenido 170  gramos.

- 7 hojas de gelatina blanca.

- 720 gramos de puré de manzana. Si no lo queremos hacer en  casa,  lo podemos comprar en  tarro de conserva.

- 500 gramos de queso mascarpone (se puede sustituir este queso)  mezclando media parte de queso cremoso (tipo Philadelphia) con  otra media parte de crema de leche (nata).

- 200 gramos de yogur (tipo griego).

- 80 gramos de azúcar.

- Cáscara rallada y zumo de un limón  ecológico o normal.

- 80 gramos de bizcochos de soletilla (y unos cuantos para decorar)

- 2 Cucharada de licor de Amaretto (lo podemos sustituir por zumo de manzana o  licor de manzanas) al gusto.

- Cacao para espolvorear.

Bizcocho de Soletilla

Preparación de la Receta de Postre: 

Aproximadamente, para 12 trozos. 
Cada uno contiene 328 kilocalorías.

1.- En un cazo ponemos a hidratar 5 hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría. A continuación, en el mismo cazo las ponemos a fuego medio hasta que se derritan, y sin escurrir esta masa, las mezclamos con 4 cucharadas de puré de manzanas.Una vez mezcladas, la incorporamos lo antes posible al puré de manzana restante con el zumo de un limón. Después lo reservamos en un lugar fresco.

2.-A continuación, mezclamos el queso Mascarpone, removiendo con yogur, azúcar y la piel del limón. Disolvemos también las 2 gelatinas que quedan (cómo hemos explicado anteriormente) y seguidamente las mezclamos con 3 cucharadas más de crema Mascarpone, echando inmediatamente esta masa a la crema restante (del yogur, azúcar, limón y mascarpone).   

3.-Pasamos los bizcochos de soletilla a un  molde para tartas con aros desmontable (para que una vez frío se pueda abrir con facilidad. Seguidamente, repartimos el puré de manzanas por encima de los bizcochos. Reservamos este pastel en sitio fresco.

4.-A continuación,  distribuimos (ponemos) la crema preparada de Mascarpone en forma "piramidal" (por encima del puré de manzanas). Llegado a este punto, tenemos que reservar la tarta de manzana y tiramisú durante 2 ó 3 horas en un lugar fresco.

5.-Antes de servir, le debemos quitar el aro de repostería a la tarta, y la adornaremos con unos cuantos bizcochos de soletillas (también en forma "piramidal") rociándola con Amaretto o con el zumo de manzana. Por último, espolvorear la tarta en forma de lluvia con el cacao, y !servirla enseguida! 

                          

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