COPA DE SALMOREJO CON HUEVOS DE CODORNIZ: COCINA FÁCIL Y SANA PEPITA

Copa de salmorejo con huevos de codorniz y almendras

COPA DE SALMOREJO CON HUEVOS DE CODORNIZ Y ALMENDRAS

Ingredientes Para 4 personas: Copa de salmorejo con huevo de codorniz y almendras

-200 gramos de pan cateto de pueblo o el que se prefiera

-Medio kilo. de tomates maduros (ya sin su piel)

-50 gramos de almendra enteras sin piel
-2 dientes de ajo y sal

-Unas hojitas de albahaca
-4 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-4 huevos de codorniz

-175 gramos de jamón ibérico cortado en tiritas finas.

Huevos de codorniz

Preparación. Copa de salmorejo con huevo de codorniz y almendras

batidora de vaso

Pan cateto de pueblo

1.-En primer lugar, cortamos el pan en trocitos pequeños y lo trituramos en la batidora de mano o de vaso, junto con los ajos el aceite de oliva, las almendras la sal y las hojas de albahaca.

2.-Seguidamente, le añadimos los tomates sin su piel y troceados, batiendo hasta que resulte una crema espesa y homogénea. Guardamos el salmorejo en la nevera hasta el momento de servir.

Sartén para escalfar huevos

Sartén antiadherente

3.-A continuación, cascamos un poco los 4 huevos de codorniz con la punta de unas tijeras uno, a, uno, por la parte más gruesa (su cascara está muy dura), cortando con la misma, esa parte de la coronilla del huevo para que salga más fácil la yema con la clara o, en su lugar, utilizar unas tijeras corta huevos.

4.- Por último, escalfamos los huevo en una sartén antiadherente (de teflón o cerámica) para que no se peguen. Serviremos el salmorejo en copas, colocando un huevo encima y la tiras cortadas finitas de jamón ibérico.