PATATAS AL GRATEN

PATATAS AL GRATEN

RECETA DE PATATAS AL GRATEN

Ingredientes para la receta de Patatas al graten.

-1 Kg. de patatas

-1 Litro de leche fresca pasteurizada o evaporada

-100 gramos de mantequilla o margarina

-50 gramos de queso rallado

-Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparación de la receta de Patatas al graten.

1.-Limpiamos y pelamos las patatas, la cortamos en rodaja de medio centímetro de grosor.

2.-Buscamos una fuente refractaria y la forramos de papel de horno o la untamos de mantequilla (para que no se pegue las patatas). Seguidamente, colocamos las rodajas en el fondo de la fuente, y colocamos por encima trocitos de mantequilla repartida, después le echamos espolvoreado el queso rallado. Repetimos la operación hasta completar la fuente, dejando libre un par de dedos, hasta el borde de la fuente.

3.-Cubrimos todo con la leche. Le añadimos la sal al gusto, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

4.-Las metemos en el horno ya precalentado anteriormente, y lo ponemos a cocer a 180º centígrado, cuando estén las patatas blandas al pincharla, ya están lista. A continuación doramos la superficie gratinándo unos minutos.

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CARPACCIO DE PATATA CON ROQUEFORT

Ensalada de Carpaccio de patatas con roquefort

RECETA

Carpaccio de patatas con roquefort.

Ingredientes para la receta Carpaccio de patatas con roquefort.

-6 Patatas grandes

-1 Bote de pimientos rojos asados

-1 ó 2  Latas de atún en escabeche( al gusto).

-4 Dientes de ajo

-2 Cebollas medianas

-Medio vaso de leche ó nata (al gusto). 

-100 gramos de  queso roquefort ó 200 gramos ( al gusto).

-Aceite, sal, y pimienta blanca.

Limpiamos muy bien las patatas y las cebollas. Abrimos las latas de atún en escabeche y la reservamos.

Preparación de la receta de Carpaccio de patatas al roquefort.

1.-Cocemos las patatas con su piel durante 20 ó 30 minutos aproximadamente y las pelamos a continuación. Una vez cocidas y frías, las cortamos en lonchas lo más fina posible y las colocamos en una fuente o ensaladera.

2.-Batimos el roquefort con la leche ó nata (tiene que quedar como una mayonesa), salpimentamos con sal y la pimienta blanca, una vez acabada la salsa, la echamos sobre las patatas y mezclamos bien.

3.-A continuación, agregamos el atún en escabeche y las cebollas pasada por la sartén ( cortadas en juliana) y las ponemos encima de las patatas ya aliñadas.

4.-Y, por último, cogemos los ajos pelados y cortados en lonchas finas, los rehogamos en un poco de aceite en una sartén con las tiras de pimientos rojos asados, seguidamente lo sacamos y lo colocamos sobre la ensalada. !decorándola al gusto!.  

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