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RISSOTO DE ESPÁRRAGOS CON IDIAZÁBAL |
RECETA
DE
RISSOTO DE ESPÁRRAGOS VERDES CON IDIAZÁBAL
Ingredientes: Rissoto de Espárragos Verdes con Idiazábal.
-200 gramos de arroz redondo (sin cocer)
-4 chalotas
-2 manojos de espárragos
-1 litro de caldo de ave
-100 mililitros de nata
-100 gramos de queso idiazábal
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta rosa (opción)
-Sal.
Preparación: Rissoto de Espárragos Verdes con Idiazábal.
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CHALOTAS |
1.-En primer lugar, pelamos lavamos y picamos las chalotas. Seguidamente, llevamos al fuego una cacerola y, en ella, las rehogamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que estén ligeramente doradas. Una vez ya doradas añadimos los espárragos picados ( desechada la parte fibrosa) y los rehogamos unos minutos.
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QUESO IDIAZABAL |
2.-A continuación, añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos, agregando poco a poco el caldo de ave, removiendo continuamente a fuego bajo, hasta que el arroz esté tierno.
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PIMIENTA ROSA |
3.-Por último, incorporamos la nata y el queso idiazábal troceado y, mezclamos bien, hasta que el queso se derrita. Procedemos a emplatar inmediatamente, decorando con una lluvia de pimienta rosa, triturada con molinillo de especias.
Sugerencias: Podemos sustituir la nata, por un poco de queso cremoso.
Si, queremos, podemos acompañar con puntas de espárragos (abiertas por la mitad) a la plancha para acentuar el sabor.
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Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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