RISSOTO DE ESPÁRRAGOS VERDES CON IDIAZÁBAL: COCINA FÁCIL Y SANA PEPITA

lunes, abril 22, 2019

RISSOTO DE ESPÁRRAGOS VERDES CON IDIAZÁBAL

RISSOTO DE ESPÁRRAGOS CON IDIAZÁBAL

RECETA

RISSOTO DE ESPÁRRAGOS VERDES CON IDIAZÁBAL

Ingredientes: Rissoto de Espárragos Verdes con Idiazábal.

-200 gramos de arroz redondo (sin cocer)
-4 chalotas
-2 manojos de espárragos
-1 litro de caldo de ave
-100 mililitros de nata
-100 gramos de queso idiazábal
-Aceite de oliva virgen extra
-Pimienta rosa (opción)
-Sal.

Preparación: Rissoto de Espárragos Verdes con Idiazábal.

CHALOTAS

1.-En primer lugar, pelamos lavamos y picamos las chalotas. Seguidamente, llevamos al fuego una cacerola y, en ella, las rehogamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que estén ligeramente doradas. Una vez ya doradas añadimos los espárragos picados ( desechada la parte fibrosa) y los rehogamos unos minutos.

QUESO IDIAZABAL

2.-A continuación, añadimos el arroz y lo rehogamos unos minutos, agregando poco a poco el caldo de ave, removiendo continuamente a fuego bajo, hasta que el arroz esté tierno.

PIMIENTA ROSA

3.-Por último, incorporamos la nata y el queso idiazábal troceado y, mezclamos bien, hasta que el queso se derrita. Procedemos a emplatar inmediatamente, decorando con una lluvia de pimienta rosa, triturada con molinillo de especias.

Sugerencias: Podemos sustituir la nata, por un poco de queso cremoso.

Si, queremos, podemos acompañar con puntas de espárragos (abiertas por la mitad) a la plancha para acentuar el sabor.