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| CREMA CATALANA CON PIÑONES |
RECETA
DE
CREMA CATALANA CON PIÑONES
Ingredientes: para 4 personas. Crema Catalana con Piñones
-1 litro de leche
-1 rama de canela
-1 corteza de limón
-8 yemas
-100 gramos de piñones
-150 gramos de azúcar
-2 cucharada de maizena
-Azúcar para caramelizar
Preparación: Crema Catalana con Piñones.
1.-En primer lugar, llevamos al fuego un cazo y en él ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la corteza de limón. Colar.
2.-En un bol, procedemos a blanquear las yemas con el azúcar, una vez ya blanqueadas, añadimos la maizena y vertemos encima la leche ya colada, mezclamos con varillas. Seguidamente, ponemos de nuevo al fuego sin dejar de mover hasta que rompa a hervir y no tenga grumos, apagamos el fuego y agregamos los piñones. Dejaremos enfriar.
3.-Una vez que, esté totalmente fría la crema catalana, rellenamos las cazuelitas de presentación y espolvoreamos la superficie con abundante azúcar, procediendo a quemar con un quemador eléctrico o un soplete el azúcar (con cuidado de no quemarla).
SUGERENCIAS: Podemos aromatizar la leche con vainilla, café soluble, cacao y piel de naranja.
Para quemar el azúcar y se pueda caramelizar con más facilidad, es conveniente utilizar, azúcar moreno, en vez de azúcar blanquilla.
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