RAVIOLIS CAPRI: COCINA FÁCIL Y SANA PEPITA

RAVIOLIS CAPRI

!CARIÑO, QUE RICO TE HAN SALIDO LOS RAVIOLIS!

RECETA

RAVIOLIS CAPRI

Ingredientes: para la pasta. Raviolis Capri.

-350 gramos de harina

-1 cucharadita de sal

-2 huevos, 1 clara de huevo

-20 mililitros de aceite de oliva virgen extra

-Agua fría (la que admita).

Ingredientes: Para el relleno

-175 gramos de queso parmesano

-200 gramos de queso gruyere rallado

-1 huevo

-150 mililitros de leche

-1 cucharada de albahaca

-Sal, pimienta y nuez moscada

-Mantequilla derretida (al gusto) para revolver los raviolis ya cocidos y escurridos.

Preparación: Raviolis Capri.

1.-En primer lugar, ponemos la harina en un cuenco y procedemos hacer un hoyo y, en él, echamos el aceite de oliva virgen extra, la sal, los 2 huevos y la clara de uno. Vamos removiendo la mezcla desde fuera hacia dentro, añadiendo el agua necesaria.

PAPEL ANTIGRASA

2.-Seguidamente, espolvoreamos de harina la masa y amasamos durante 10 minutos. Una vez bien amasada, hacemos una bola y la envolvemos en papel antigrasa, dejando reposar en el frigorífico 10 minutos.

3.-A continuación, en un bol, mezclamos todos los ingredientes del relleno, hasta obtener una pacta espesa ( reservamos). Pasado los 10 minutos del reposo de la masa le quitamos el papel antigrasa y, con un cuchillo, cortamos la bola de masa de los raviolis en 4 partes, para poder extender cada una de ella con un rodillo y formar 4 rectángulos grandes y finos.

4.-Una vez conseguida las láminas finas de masa, procedemos a colocar sobre ella, cucharadas del relleno ya preparado, a intervalos de 5 centímetros de separación, mojamos con agua y un pincel los bordes y los espacios entre los montoncitos del relleno.

CORTADORES DE RAVIOLIS

5.-Una vez colocado el relleno, ponemos encima el otro rectángulo de masa y vamos apretando al rededor de los montones. Hacemos la misma operación con el resto de la masa y el relleno y cortamos los raviolis en porciones cuadradas o, redonda.

6.-Por último, llevamos al fuego una cacerola con agua, y una vez que hierva, le echamos sal y los raviolis, dejando cocer unos 8 minutos. Pasado el tiempo, lo escurrimos con cuidado de no partirlos y lo pasamos a una fuente con la mantequilla derretida (derretirla en el microondas unos segundos), revolviendo todo con cuidado. Servirlos caliente y rociarlos en forma de lluvia con queso rallado, si se prefiere.

SUGERENCIA: Podemos servir los Raviolis Capri con una Salsa de Tomate, aderezada con Albahaca picada fresca o, bien, cocerlos en caldo de Pollo y servirlos en forma de Sopa como primer plato.