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| LUBINA CON SALSA DE ENELDO |
RECETA
DE
LUBINA CON SALSA DE ENELDO
-4 lomos de lubina (ya limpios, de piel y espinas)
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes: Para la Salsa de Eneldo
-100 gramos de miel
-2 yemas
-chorrito de limón
-1 cucharada de mostaza suave
-100 mililitros de aceite de girasol
-Sal, pimienta negra
-2 cucharadas colmadas, de eneldo picado fresco (o, en especias)
Preparación: Lubina con Salsa de Eneldo.
1.-En primer lugar (y una vez ya limpio de espinas y piel) comenzamos salpimentando los lomos de lubina
2.-Seguidamente, lo ponemos en una fuente de horno, cubierta con papel antiadherente y lo regamos, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Horneamos con el horno precalentado anteriormente, a 180º grados, durante 7 ó 10 minutos.
Preparación: Para la Salsa de Eneldo:
A continuación, procedemos a batir las yemas de huevos, el limón, la mostaza y la pimienta, añadiendo poco a poco el aceite, (moviendo con varillas electrícas, como en una mayonesa) y una vez echa la mayonesa, añadimos la miel tibia, el eneldo picado y sal, batiendo de nuevo unos instantes.
Por último, Emplatamos la Lubina con la salsa de Eneldo
SUGERENCIAS: Si, queremos, podemos sustituir la Lubina, por Merluza y reemplazar el Eneldo por Estragón.
Para hacer una Salsa de Eneldo más rápida, sólo tenemos que mezclar: Mayonesa ya preparada, Azúcar y Eneldo picado.
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Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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