PALOMETA EN SALSA DE TOMATE: COCINA FÁCIL Y SANA PEPITA

LA PALOMETA, es un pescado muy sabroso ya sea preparado en filetes a la plancha, en el horno, en guisos, ahumado etc...., es siempre una delicia para el paladar. Es semigraso con una cantidad de grasa parecida a los pescados azules, (pero no contiene Omega 3).

PALOMETA EN SALSA DE TOMATE

DE PESCADO

PALOMETA EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: para 4 Personas. Receta de pescado. Palometa en salsa de tomate.

-1 Kilo y medio de filetes de palometa, sin piel ni espina
-1 kilo y medio de tomates maduros sin piel, ni semillas y cortado muy pequeñito
-2 Cebollas grande (muy picadita)
-6 Dientes de ajo (se le puede quitar la simiente para que no repita el sabor del ajo)
-Zumo de un limón grande (ó 2 pequeño)
-Aceite de olivas virgen extra
-Jengibre (fresco y rallado ó molido)
-Aceitunas sin huesos de color verde
-Chiles Güros
-Alcaparras
-Orégano
-Albahaca
-Perejil
-Sal

Preparación: Receta de pescado. Palometa en salsa de tomate.

1.-En primer lugar, limpiaremos muy bien el pescado quitando la piel y las espinas. Lo sazonamos con sal, jengibre y el zumo de un limón y lo maceramos.

Palometa

Preparación: para la Salsa de tomate

Jitomates (especial) para hacer salsas

2-A continuación, Comenzamos pelando y picando las cebollas y los ajos en trocitos pequeños. Los tomates los lavamos muy bien y los pelamos, como si fuera una manzana, los abrimos por la mitad y le quitamos toda las semillas que tienen y los troceamos muy pequeñito.

Jitomates Guajes.

3.-Seguidamente, en una cazuela con aceite de oliva, hacemos un refrito, primero, rehogamos los ajos y las cebollas, cuando se vean, que han perdido su orgullo (que se vean transparente), le añadimos los tomates cortados en trozos pequeños, orégano y un poco de albahaca picadita.

Chiles Mexicanos.

Alcaparras ( Procede de Asia).

4.-Cuando esté casi en su punto (después de que ha estado cociendo a fuego mínimo 20 minutos y, se vea, que el tomate está casi deshecho) se le echa las aceituna cortada a rodajas, las alcaparras escurridas los chiles güeros (o, cayena) la sal y el azúcar, o, sacarina en polvo o liquida ( u otro endulzante, para que pierda el acidez del tomate).

5.-Por último, incorporamos a la salsa de tomate, los filetes de palometa que los tenemos macerando y, volvemos a poner de nuevo a fuego mínimo la cazuela, para que se termine de hacer el pescado, de 10 a 15 minutos más aproximadamente (se va agitando la cazuela de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la misma). Servimos este plato, con perejil picado y bien caliente.