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| ALBÓNDIGA EN SALSA |
RECETA
DE
ALBÓNDIGAS EN SALSA
Ingredientes: para 4 personas. Albóndigas en Salsa.
-600 gramos de carne de ternera picada
-2 huevos
-1 zanahoria
-30 gramos de piñones
-50 gramos de pasas sin pepitas o, pasas de corintas
-5 cucharadas de pan rallado
-Aceite de oliva virgen extra (para freír las albóndigas)
Ingredientes: Para hacer la Salsa.
-2 cucharadas de harina
-50 gramos de mantequilla
-Medio litro de caldo de carne
-1 vaso de vino blanco
-Mostaza
-Sal y pimienta.
-Perejil fresco (picado) para la decoración de la salsa de albóndigas
Preparación: Albóndigas en Salsa.
1.-Colocar la carne en un bol y añadirle los huevos batidos, la cebolla, perejil y zanahoria muy picados y lavados, sal, los piñones y las pasas previamente remojadas durante 1 hora en agua templada vino dulce o, licores al gusto.
2.-Seguidamente, añadimos 3 cucharadas de pan rallado y hacemos una masa muy bien mezclada. Una vez preparada la mezcla, formamos las albóndigas y procedemos a pasarla por pan rallado y las freímos en el aceite, puesto en una sartén al fuego. Conforme vayamos sacándolas de la sartén, las vamos colocando en una cacerola con un poco menos de un vaso de agua, y medio vaso de vino blanco, dejando cocer 20 minutos. Reservamos al calor.
Preparación: Para la Salsa
A continuación, colocamos la mantequilla en una sartén, la derretimos poco a poco e incorporamos la harina, removemos y dejamos cocer, a fuego medio, hasta conseguir un color dorado.
Por último, agregamos el caldo y el vino y dejamos cocer 15 minutos, sazonamos con sal y pimienta y añadimos, al final, media cucharadita de mostaza, decorando la salsa de albóndigas, con perejil picado en forma de
-1 zanahoria
-30 gramos de piñones
-50 gramos de pasas sin pepitas o, pasas de corintas
-5 cucharadas de pan rallado
-Aceite de oliva virgen extra (para freír las albóndigas)
Ingredientes: Para hacer la Salsa.
-2 cucharadas de harina
-50 gramos de mantequilla
-Medio litro de caldo de carne
-1 vaso de vino blanco
-Mostaza
-Sal y pimienta.
-Perejil fresco (picado) para la decoración de la salsa de albóndigas
Preparación: Albóndigas en Salsa.
1.-Colocar la carne en un bol y añadirle los huevos batidos, la cebolla, perejil y zanahoria muy picados y lavados, sal, los piñones y las pasas previamente remojadas durante 1 hora en agua templada vino dulce o, licores al gusto.
2.-Seguidamente, añadimos 3 cucharadas de pan rallado y hacemos una masa muy bien mezclada. Una vez preparada la mezcla, formamos las albóndigas y procedemos a pasarla por pan rallado y las freímos en el aceite, puesto en una sartén al fuego. Conforme vayamos sacándolas de la sartén, las vamos colocando en una cacerola con un poco menos de un vaso de agua, y medio vaso de vino blanco, dejando cocer 20 minutos. Reservamos al calor.
Preparación: Para la Salsa
A continuación, colocamos la mantequilla en una sartén, la derretimos poco a poco e incorporamos la harina, removemos y dejamos cocer, a fuego medio, hasta conseguir un color dorado.
Por último, agregamos el caldo y el vino y dejamos cocer 15 minutos, sazonamos con sal y pimienta y añadimos, al final, media cucharadita de mostaza, decorando la salsa de albóndigas, con perejil picado en forma de
SUGERENCIAS: La salsa rubia, la debemos siempre de servir caliente, está mucho mejor, recién hecha. Si se retrasa la comida habrá que conservarla caliente al baño María.
Las albóndigas deben absorber toda la salsa y quedar jugosa.
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Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
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