CARACOLAS CON VERDURAS Y SALMÓN: COCINA FÁCIL Y SANA PEPITA

CARACOLAS CON VERDURAS Y SALMÓN

RECETA

CARACOLAS CON VERDURAS Y SALMÓN

Ingredientes: Caracolas con Verduras y Salmón.

-600 gramos caracolas de pasta de colores
-2 zanahorias
-1 calabacín
-1 bulbo de hinojo
-150 gramos de queso de cabra
-200 gramos de salmón ahumado
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.

Preparación: Caracolas con Verduras y Salmón.

1.-En primer lugar, llevamos al fuego una cacerola y, en ella, cocemos las caracolas de pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente, removemos de vez en cuando con una cuchara de madera, para que no se peguen.

CARACOLAS PARA RELLENAR

2.-Una vez que esté cocida la pasta, la escurrimos y apartamos.

BULBO DE HINOJO

3.-A continuación, lavamos y pelamos las zanahorias y el bulbo de hinojo y, los cortamos en dado. También lavamos y cortamos en dados los calabacines sin pelar.

4.-Seguidamente, procedemos a saltear todas las verdura juntas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, a fuego medio durante un par de minutos. Una vez todo bien rehogado lo retiramos del fuego y le añadimos el queso y el salmón troceado, mezclando todo muy bien.

5.-Por último, rellenamos las caracolas de pasta con esta mezcla.

SUGERENCIAS: Si no encontramos el Bulbo de Hinojo, lo podemos sustituir, por 2 Ramas de Apio.

Ésta Pasta de Caracolas, la podemos servir como ensalada, acompañada de Cogollos de Lechuga.