RAGOUT DE GAMBAS Y MERO: COCINA FÁCIL Y SANA PEPITA

RAGOUT DE GAMBAS Y MERO

RECETA

RAGOUT DE GAMBAS Y MERO

Ingredientes: para 4 personas. Ragout de Gambas y Mero.

-3/4 kg. de gambas

-1/2 kg. de lomo de mero limpio y troceado

-1 manojo de ajete

-1cebolla

-2 cucharadas de tomate frito

-1 cucharada de harina

-1 vasito de vino blanco

-Aceite de oliva virgen extra

-1/2 litro de caldo de pescado

-Azafrán

-Pimentón y sal.

Preparación: Ragout de Gambas y Mero.

1.-En primer lugar, pelamos las gambas

2.-Seguidamente, limpiamos, troceamos y salpimentamos los trozos de mero. Lo pasamos por harina y lo freímos en aceite. Reservarlo.

3.-En el mismo aceite de oliva virgen extra (de haber frito el mero), rehogamos la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporamos los ajetes troceados y seguimos rehogando. Añadimos la cucharada de harina y la dejamos cocer unos minutos. A continuación, echamos el vino blanco, dejando que se evapore y, agregamos el tomate, las hebras de azafrán, una pizca de pimentón y el caldo del pescado.

4.- Dejamos de cocer todo 10 minutos y agregamos el mero, dejándolo de nuevo cociendo otros 5 minutos más, por último, añadimos las gambas peladas y la dejamos cocer únicamente 2 minutos.

SUGERENCIA: Podemos cambiar las gambas por carabineros, en ese caso, deben de cocer durante 10 minutos en la salsa.

También, podemos añadir al rehogo de verduras, guisantes y habitas para darle más sabor a la receta.