PESCADILLAS FRITAS: COCINA FÁCIL Y SANA PEPITA

RECETA
PESCADILLAS FRITAS

Ingredientes: para la Receta de pescado. Pescadillas fritas.

-6 pescadillas de unos 250 gramos cada una

-Harina especial para freír pescado o normal
-Aceite de oliva virgen extra
-8 anchoas en aceite

-100 gramos de mantequilla

-1 cucharada de perejil picado y ramitas de perejil (para adornar)

-1 limón
-Sal

Preparación:Receta de pescado. Pescadillas fritas.

1.-En primer lugar, limpiamos bien las pescadillas y las ponemos a escurrir o, las secamos con papel absorbente de cocina y las sazonamos con sal.

2.-A continuación, les damos forma de rosca, sujetando la cola de cada pescadilla con sus propios dientes.

3.-Por último, las pasamos por harina, las sacudimos y las freímos en abundante aceite caliente. Ya, fritas y escurridas sobre papel absorvente, las colocamos en una fuente de servir donde le habremos puesto un lecho de rodajas finas de limones y, ramitas de perejil. Serviremos al instante (antes de que se enfríen).

Preparación de la salsa.

4. Procedemos a retirar las anchoas del aceite que contiene y, seguidamente, las machacamos en el mortero con parte de la mantequilla, una vez bien majado le ponemos el resto de la mantequilla y lo calentamos en un cazo al baño María (o, al microondas en 30 segundo a máxima potencia, en un recipiente acto para ello). Cuando la mantequilla esté fundida, pero sin hervir, echaremos el zumo de limón y el perejil picado, mezclándolo todo.

5.-Serviremos la SALSA en SALSERA aparte, anteriormente calentada.