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AlCACHOFAS CON ALMEJAS |
RECETA DE
ALCACHOFAS CON ALMEJAS
Ingredientes. para la receta de Alcachofas con almejas
-16 Alcachofas
-800 gramos de almejas
-2 cucharadita de harina
-El zumo de medio limón
-4 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
-4 dientes de ajo
-Una pizca de sal
Preparación. de la receta de Alcachofas con almejas.
1.- En primer lugar, comenzamos a retirar las hojas exteriores de las alcachofas y cortaremos las puntas. Seguidamente, las partimos en 4 trozos cada una y las metemos en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón (para que no ennegrezca). A continuación, las ponemos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal unos 10 ó 15 minutos, hasta que queden al dente. Las retiramos del fuego y procedemos a reservarlas con su mismo caldo de cocción.
2.-A continuación, calentamos el aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehogamos los ajos ya pelados y troceados (si, queremos, podemos quitarle la semilla del centro del ajo para no repetirlos).
3.-Seguidamente, cuando veamos que empiezan a tomar color los ajos, agregamos la harina y removemos, echando las almejas bien limpias (ponerlas en remojo con sal gorda, 1 ó 2 horas antes, para que vayan soltando toda la arena y suciedad que tengan, e ir cambiando el agua a menudo) y las alcachofas en un poco del caldo que hemos reservado de haberlas cocido.
4.-Por último, dejaremos cocer a fuego lento hasta que se abran las almejas, sirviéndolas caliente.
3.-Seguidamente, cuando veamos que empiezan a tomar color los ajos, agregamos la harina y removemos, echando las almejas bien limpias (ponerlas en remojo con sal gorda, 1 ó 2 horas antes, para que vayan soltando toda la arena y suciedad que tengan, e ir cambiando el agua a menudo) y las alcachofas en un poco del caldo que hemos reservado de haberlas cocido.
4.-Por último, dejaremos cocer a fuego lento hasta que se abran las almejas, sirviéndolas caliente.
SUGERENCIA: Si no vamos a gastar las alcachofas pronto, será mejor que las congelemos. Pero antes, debemos poner agua con limón a hervir y a partir de ahí, hervirlas unos segundos para blanquearlas.
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Foto Por Cortecia Grupo LM.
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