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| Ensalada de Carpaccio de patatas con roquefort |
RECETA
Carpaccio de patatas con roquefort.
Ingredientes para la receta Carpaccio de patatas con roquefort.
-6 Patatas grandes
-1 Bote de pimientos rojos asados
-1 ó 2 Latas de atún en escabeche( al gusto).
-4 Dientes de ajo
-2 Cebollas medianas
-Medio vaso de leche ó nata (al gusto).
-100 gramos de queso roquefort ó 200 gramos ( al gusto).
-Aceite, sal, y pimienta blanca.
Limpiamos muy bien las patatas y las cebollas. Abrimos las latas de atún en escabeche y la reservamos.
Preparación de la receta de Carpaccio de patatas al roquefort.
1.-Cocemos las patatas con su piel durante 20 ó 30 minutos aproximadamente y las pelamos a continuación. Una vez cocidas y frías, las cortamos en lonchas lo más fina posible y las colocamos en una fuente o ensaladera.
2.-Batimos el roquefort con la leche ó nata (tiene que quedar como una mayonesa), salpimentamos con sal y la pimienta blanca, una vez acabada la salsa, la echamos sobre las patatas y mezclamos bien.
3.-A continuación, agregamos el atún en escabeche y las cebollas pasada por la sartén ( cortadas en juliana) y las ponemos encima de las patatas ya aliñadas.
4.-Y, por último, cogemos los ajos pelados y cortados en lonchas finas, los rehogamos en un poco de aceite en una sartén con las tiras de pimientos rojos asados, seguidamente lo sacamos y lo colocamos sobre la ensalada. !decorándola al gusto!.
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