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| ESCALOPE DE TERNERA AL ESTRAGÓN |
Ingredientes para cuatro personas, Receta de carne.
-4 Escalopes de ternera de unos 115 gramos, cada uno
-1 vaso y un cuarto más de caldo de carne (se pueden utilizar caldos de carnes caseros 100% natural envasados en tetrabrik)
-2 Cucharada de Brandy
-1 Cucharada de margarina light
-1 Cuchara de estragón fresco picado (se puede utilizar también en tarro de especias, sino se tiene fresco)
-Unas ramitas de estragón, sal y pimienta negra molida.
Preparación: de la Receta de carne.
1.-En primer lugar, ponemos los escalopes entre 2 láminas de film transparente (plástico de cocina) y lo amasamos con un rodillo hasta que tengan unos 5 milímetros de grosor. Salpimentar.
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| ESTRAGÓN EN ESPECIAS |
3.-Seguidamente, echamos el brandy en la misma sartén (de haber asado los escalopes) e incorporamos el caldo de carne y lo llevamos a
ebullición. Añadimos la ramita de estragón y lo hervimos hasta que reduzca el líquido a la mitad.
ebullición. Añadimos la ramita de estragón y lo hervimos hasta que reduzca el líquido a la mitad.
4.-Por último, colocamos de nuevo los escalopes (con el liquido que han podido soltar, mientras que estaban reservados) en la sartén con el jugo ya preparado, mezclamos todo y lo calentamos de nuevo. Ponemos los escalopes en una fuente de emplatar y los rociamos con su mismo jugo, espolvoreándolo con estragón picado fresco (o de especias) y adornado con una ramita de estragón fresco.
5.-ES INTERESANTE SABER que, el Estragón, es una hierba que podemos emplear en nuestras recetas de: carne, pollo, pescado, verduras o incluso en la sopa. Además, es un ingrediente imprescindible para hacer salsa bearnesa y holandesa.
Calorías de esta receta por ración 157
Foto Por Cortesia Grupo LM.
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