Para cuatro personas.
1- rama de apio.
2- tomates maduros.
-150 gramos de rape.
2- tomates maduros.
-150 gramos de rape.
-200 gramos de almejas (ponerlas en agua con sal gorda para que vayan soltando la suciedad que puedan traer o arenilla, e ir cambiando el agua cada dos horas, dos o tres veces, hasta el momento de cocinarlas).
-200 gramos de gambas crudas.
-150 gramos de anillas de calamar.
-Tomillo en rama o molido.
-1 puerro
-1 puerro
-Perejil fresco.
-2 tazas de arroz.
-Azafrán en hebras o molido,"100% natural".
-Aceite de Oliva y sal.
Preparación: Sopa de Marisco con aroma al azafrán
1.-En primer lugar, pelamos las gambas, les retiramos las cabezas y caparazones y los hervimos con agua fría (para que vaya sacando todo su sabor) y sal durante aproximadamente 20 minutos. Guardamos el caldo resultante.
2.-Seguidamente, sofreímos en una paellera u olla baja con aceite de oliva virgen extra, el apio pelado y troceado en rodajitas finas.
3.-A continuación, agregamos el puerro lavado y picado, el tomillo (en rama o molido). Incorporamos las anillas de calamar, los tomates pelados y triturados.
Azafrán en hebras superior |
Sugerencia; Si se quiere para que el arroz no se pase y pueda estar a punto a la hora de servirlo, se puede cocer aparte, y seguidamente, refrescarlo bajo un chorro de agua fría. Lo ponemos a escurrir, hasta la hora de ponerlo en el plato antes de agregarle la sopa o, si se quiere, echarlo en el momento justo, cuando se vaya a servir en la sopera para servirlo todo junto.
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Foto Por Cortesía: Cocina Fácil
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