TARTA DE MANZANA Y TIRAMISÚ "REYES MAGOS"

TARTA DE MANZANA Y TIRAMISÚ

REYES MAGOS

                        TARTA DE MANZANA Y TIRAMISÚ

Ingredientes Receta de Postre para 12 trozos

- El molde que se ha utilizado para la preparación de esta tarta  tiene 26 centímetros de diámetro (ancho) y de contenido 170  gramos.

- 7 hojas de gelatina blanca.

- 720 gramos de puré de manzana. Si no lo queremos hacer en  casa,  lo podemos comprar en  tarro de conserva.

- 500 gramos de queso mascarpone (se puede sustituir este queso)  mezclando media parte de queso cremoso (tipo Philadelphia) con  otra media parte de crema de leche (nata).

- 200 gramos de yogur (tipo griego).

- 80 gramos de azúcar.

- Cáscara rallada y zumo de un limón  ecológico o normal.

- 80 gramos de bizcochos de soletilla (y unos cuantos para decorar)

- 2 Cucharada de licor de Amaretto (lo podemos sustituir por zumo de manzana o  licor de manzanas) al gusto.

- Cacao para espolvorear.

Bizcocho de Soletilla

Preparación de la Receta de Postre: 

Aproximadamente, para 12 trozos. 
Cada uno contiene 328 kilocalorías.

1.- En un cazo ponemos a hidratar 5 hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría. A continuación, en el mismo cazo las ponemos a fuego medio hasta que se derritan, y sin escurrir esta masa, las mezclamos con 4 cucharadas de puré de manzanas.Una vez mezcladas, la incorporamos lo antes posible al puré de manzana restante con el zumo de un limón. Después lo reservamos en un lugar fresco.

2.-A continuación, mezclamos el queso Mascarpone, removiendo con yogur, azúcar y la piel del limón. Disolvemos también las 2 gelatinas que quedan (cómo hemos explicado anteriormente) y seguidamente las mezclamos con 3 cucharadas más de crema Mascarpone, echando inmediatamente esta masa a la crema restante (del yogur, azúcar, limón y mascarpone).   

3.-Pasamos los bizcochos de soletilla a un  molde para tartas con aros desmontable (para que una vez frío se pueda abrir con facilidad. Seguidamente, repartimos el puré de manzanas por encima de los bizcochos. Reservamos este pastel en sitio fresco.

4.-A continuación,  distribuimos (ponemos) la crema preparada de Mascarpone en forma "piramidal" (por encima del puré de manzanas). Llegado a este punto, tenemos que reservar la tarta de manzana y tiramisú durante 2 ó 3 horas en un lugar fresco.

5.-Antes de servir, le debemos quitar el aro de repostería a la tarta, y la adornaremos con unos cuantos bizcochos de soletillas (también en forma "piramidal") rociándola con Amaretto o con el zumo de manzana. Por último, espolvorear la tarta en forma de lluvia con el cacao, y !servirla enseguida! 

                          

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MUSLO DE POLLO ACOMPAÑADO DE SALSA DE SOJA Y MIEL "RECETA NAVIDAD"

POLLO EN SALSA

RECETA DE NAVIDAD

  Muslitos de Pollo acompañado de Salsa de Soja y Miel

Ingredientes Cocina Sana:

-10 Muslitos de pollo.

-150g. de harina.

-250ml. de aceite de oliva.

-1 Manojo de ajete.

-4 cucharadas de salsa de soja.

-3 Cucharadas de azúcar.

-4 Cucharaditas de miel.

-Sal y pimienta.

Preparación Receta Sana:

1.- Mezclar la salsa de soja con el azúcar y la miel.

2.- Una vez mezclada bien, echarla en un cazo y calentarla dejando que se reduzca hasta conseguir unas 4 cucharadas. 

3.- Cortar hasta la mitad el tallo de los ajetes en hebras finas dejando el resto entero.

4.- Introducirlos en un bol con agua  y con bastante hielo, esperar a que se ricen las hebras.

5.- Salpimentar los muslitos y freirlos enharinados en aceite caliente hasta que estén bien hecho.

6.- Colocar los muslitos en la fuente, bañarlos con la salsa y acompañarlo con los ajetes. 

Manojo de Ajete

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CONTRAMUSLO DE POLLO Y SALSA A LAS DINAS HIERBAS. "RECETA NAVIDAD"

CONTRAMUSLO  DE POLLO Y SALSA  A LAS FINAS HIERVAS

FELIZ NAVIDAD

CONTRAMUSLOS DE POLLO Y  SALSA A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes: para 2 personas. Receta de Contramuslos de pollo y salsa a las finas hierbas.

-2 Contramuslos de pollo con piel o sin piel ( como se prefiera).
-2 Dientes de ajos.
-Medio limón
-1 cebolleta
-1 Ramita de romero
-Media cucharadita de pimienta negra.
-1 Ramita de tomillo.
-1 Ramita de perejil.
-Aceite de oliva virgen y sal.

Preparación: de la receta de contramuslos de pollo y salsa a las finas hierbas.

Hilo de Bramante ( para atar alimentos)

1.-En primer lugar, limpiamos, lavamos y sacamos el hueso del interior de los contramuslos de pollo (si se prefiere). Procedemos a secarlos con papel de cocina y, con un pincel de silicona, lo pintamos con mermelada de melocotón o (con la que se prefiera) el interior de los contramuslos antes de atarlos con el hilo de cocina (hilo de bramante) y los reservamos. 

Pincel de cocina de Silicona

2.-A continuación, pelamos los dos dientes de ajo, limpiamos la cebolleta, la lavamos y la troceamos. Ponemos estos ingredientes en el vaso de la batidora con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo del medio limón, la pimienta, media cucharada de sal y las hojas de romero, perejil y tomillo, todo lavado y seco. Seguidamente, lo trituramos todo, y cubrimos la carne con esta mezcla, dejándola macerar durante 2 horas dentro de la nevera.

3.-Seguidamente, colocamos los contramuslos en la rejilla del horno, colocando debajo la bandeja con papel de horno ( para evitar que se pegue el jugo que va soltando la carne). Precalentamos el horno a 240º grados, e introducimos los contramuslos y los dejamos asar durante 10 minutos. Pasado estos minutos bajamos la temperatura del horno a 200ºgrados, y los cocemos otros 10 o, 15 minutos aproximadamente.                         
4.-Por último, retiramos el hilo de bramante, de los contramuslos de pollo ya asado y, los emplatamos, regándolos con su propio jugo antes de servir.

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STROGONOFF DE SOLOMILLO DE CERDO

RECETA DE

STROGONOFF DE SOLOMILLO DE CERDO

Ingredientes: para 4 personas. Strogonoff de solomillo de cerdo.

-1 Kilo de solomillo de cerdo
- Jengibre ( fresco rayado o, molido en especias) 
- Sal

Ingredientes: para la Salsa Strogonoff.

-200 gramos de cebolla picada muy fina

-150 gramos de champiñones laminados

-3 dientes de ajo

-2 tomates sin piel y sin semilla

-1 cucharada pimentón dulce

-1 bouquet garni (perejil, laurel y puerro)

-200 mililitros de caldo de carne

-200 mililitros nata

-Sal y pimienta

-Aceite de oliva virgen extra

Preparación. Strogonoff de solomillo de cerdo.

1.- En primer lugar, limpiamos, lavamos y salpimentamos los solomillos, cortado en tiras de 1 centímetro de grosor.


Preparación: Para la Salsa Strogonoff

Bouquet Garni (Manojitos de Hierbas Aromáticas)

En una sartén con aceite, rehogamos la cebolla ya limpia y cortada en juliana (muy fina) hasta que esté bien dorada. A continuación, añadimos los ajos picados, los tomates pelados y, cortados en cúbitos, los champiñones cortado en láminas, el pimentón, la sal y la pimienta, el bouquet garni (manojito de hierbas aromáticas, en este caso, sólo perejil, laurel y puerro) y el caldo de carne. Seguidamente, lo dejamos de reducir a la mitad ( a fuego lento), lo trituramos y colamos la salsa. Una vez colada, le añadimos la nata y seguimos reduciendo.

3.-Por último, freímos ligeramente las tiras de solomillos en aceite muy caliente y, las añadimos a la salsa, en el último momento de haberla preparado. 

SUGERENCIAS: Si queremos, podemos sustituir el Solomillo de Cerdo por Solomillo de Ternera.

Si vemos, que la Salsa ha quedado muy liquida, podemos espesarla con Maizena. 

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COCKTAIL DE CAVA Y MANGO "RECETA REYES MAGOS"

COCKTAIL DE CAVA Y MANGO

RECETA DE REYES MAGOS

COCKTAIL DE CAVA Y MANGO

Ingredientes: 4 personas. Cocktail de Cava y Mango

-2 mangos

-1 botella de cava

Preparación: Cocktail de Cava y Mango

Mango

1.-En primer lugar, procedemos a pelar los mangos y a trocearlos, quitando el hueso central. Seguidamente, trituramos la pulpa con una batidora, hasta conseguir un puré homogéneo, pasándolo por un colador y dejándolo enfriar en nevera.

2.-A continuación, servimos en cada copa un poco de puré de mango y rellenamos con cava frío ( mezclar el combinado, si os gusta).

SUGERENCIA: le podemos añadir también, una gotas de agua de Azahar al puré de Mango para que el "Cocktail" sea más "Aromático".

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RECETA DE SALMOREJO CON ORÉGANO Y PALITOS DE CANGREJO RALLADO

SALMOREJO CON ORÉGANO Y PALITOS DE CANGREJO RALLADO

RECETA DE SALMOREJO, CON ORÉGANO Y PALITOS DE CANGREJO RALLADOS

Ingredientes para 4 personas. Receta de Salmorejo con orégano y palitos de cangrejo rallados

-Kilo y medio de tomates maduros.

-12 Palitos de cangrejos (tronquitos de alaska) tienen que estar congelados para rallarlos.

-250 mililitros de Aceite de oliva virgen extra (un vaso de los de agua).

-6 u 8 Rebanadas de pan de molde sin corteza, si puede ser, que sea integral.

-5 Dientes de ajo (Los abrimos por la mitad y le retiramos la cimiente (la raíz).

-1 Cucharada sopera de orégano.
- sal al gusto.

Preparación. Receta de Salmorejo con orégano y palitos de cangrejo rallados

1.- Limpiamos bien los tomates. A continuación, los pelamos como si fuera una manzana.

2.-Seguidamente, troceamos los tomates y las rebanadas de pan en trozos grandes y lo echamos en el vaso de la batidora eléctrica, junto con los ajos  el orégano el aceite y la sal.

3.-Comenzamos a batir hasta que consigamos una pasta homogénea y cremosa (cómo una papilla).

4.-Una vez terminada la crema de salmorejo, la ponemos sobre una fuente o copas individuales y, a continuación, le rallamos por encima los palitos de cangrejo (de la forma que más le guste) y le rociamos el orégano.

Sugerencia: Si se prefiere, en vez de decorar el Salmorejo con palitos de cangrejo y orégano, podemos decorarlos, cómo marca la tradición, con huevos duros picaditos o rallado, y con tiritas de jamón serrano por encima.

Otras Recetas que le puede gustar:
Salmorejo
Albóndigas al Queso
Chipirones en su Tinta

                                                              
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TARTA ALEMANA DE MORAS

RECETA DE TARTA

TARTA ALEMANA DE MORAS

Ingredientes: Receta de tarta. Tarta alemana de moras.

-150 gramos de mantequilla

-100 gramos de azúcar

-1 huevo

-300 gramos de harina

-1 pizca de sal

-3 clavos de olor

-1 cucharada de canela molida

-Una cucharadita de jengibre (también se utiliza en repostería)

-Un pizca de laurel molido

-Nuez moscada

-Ralladura de 1 limón y de una naranja

-Una cucharadita de anís en grano 


 Ingredientes: para el relleno.

-100 gramos de moras frescas de temporada

-1 bote y medio de mermelada de moras (la podemos hacer en casa), para ello, pondremos en un cazo o sartén, medio kilo. de moras ( bien limpias y lavadas) medio kilo. de azúcar, el zumo de medio limón y unas hojas de menta a fuego fuerte y, una vez que empiece a hervir, bajar el fuego a lento, hasta que se vea que está espesando y haciéndose una gelatina (unos 30 minutos aproximadamente) ir moviendo constantemente.

Receta de tarta: Tarta alemana de moras para 4 personas.

1.-En primer lugar, machacamos en un mortero, las especias (los 3 clavos de olor y la cucharadita de anís en grano) junto con el azúcar y las ralladuras de naranja y de limón. Seguidamente, lo echamos en un cuenco (que sea ancho para poder trabajar mejor la masa) y, lo mezclamos con el huevo crudo, añadiéndole la mantequilla, la harina y la sal. Procedemos amasarlo todo junto sin trabajar demasiado la masa, para que no esté correosa (demasiada blanda), la dejaremos reposar tapada media hora en sitio fresco (por ejemplo la nevera).

Molde de fondo móvil (desmontable)

2.-A continuación, separamos una cuarta parte de la masa y extendemos el resto con el rodillo sobre la mesa enharinada, dejándola de 1 centímetro de grosor. Seguidamente, forramos con la masa, el fondo y las paredes de un molde ( ya engrasado de mantequilla o aceite de oliva virgen extra) de los de fondo móvil (desmontable) de unos 22 centímetros de diámetro.

3.-Por último, rellenamos la tartaleta con la mermelada de moras. A continuación, con la cuarta parte de la masa que teníamos apartada, la extendemos con el rodillo (también de un 1 centímetro de grosor) y la cortamos en tiras iguales, formando con ellas sobre la tarta, un enrejado de tiras.

Colocaremos entre el enrejado las moras crudas y lo cocemos en el horno a 180ºC., 30 o 35 minutos.

SUGERENCIA: Antes de meterla en el horno, colocar las moras en cada cuadradito del enrejado, para que suelten su jugo sobre la mermelada. Se pueden pintar las tiras y los bordes con huevo batido, pero no es necesario.

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